Keto diēta. Ketogēna diēta, kāda ir būtība? Kādi ir keto diētas rezultāti un kādas ir atsauksmes? Kā tas darbojas, vai ir kādas grūtības, kāda ir keto diētas ēdienkarte un vai tā ir kaitīga.
- Keto diēta
- Keto diēta ir diēta ar zemu ogļhidrātu un augstu tauku saturu, kuras mērķis ir barot ķermeni ar ketonvielām.
Kāpēc ketogēnā diēta ir efektīva, kādas ir kontrindikācijas un atsauksmes, kāds ir darbības princips? Kas jāiekļauj keto diētas ēdienkartē un kā ir ar atsauksmēm no tiem, kuri zaudējuši svaru? Tas ir tas, ko mēs šodien apspriedīsim.
Kā darbojas keto diēta?
Ja mūsu uzturs satur taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus, mūsu ķermenis saņem enerģiju no glikozes. Mēs iegūstam glikozi no ogļhidrātiem. Tagad, kad pārtikas veikali ir viegli sasniedzami, šis ir visizplatītākais pārtikas veids. Bet kas notika tajos laikos, kad ogļhidrātu produkti, piemēram, graudaugi vai maize, nebija pietiekami ražas neveiksmes, dzīvotnes vai sezonalitātes dēļ?
Liemenis bija spiests uzņemt enerģiju no taukskābēm un olbaltumvielām. Droši vien atceraties manu video par skriešanu svara zaudēšanai – lūk, tas ir – tajā es aplūkoju enerģijas iegūšanas procesu taukskābju oksidēšanās ceļā. Tagad īsumā atgādināšu, ka visi mūsu orgāni, kuriem audu šūnās ir mitohondriji, lieliski strādā uz taukskābēm. Tie ir sirds muskuļi, miokarda un skeleta muskuļi (tie paši, kurus mēs sūknējam sporta zālē) un gludie muskuļi.
Tomēr mūsu smadzenes, kurās ir 60% tauku, nezaudē svaru; pat ilgstoša badošanās nenodara būtisku kaitējumu prāta spējām. Kāpēc? Iemesls ir tas, ka asins-smadzeņu barjera (BBB) ir barjera, kas nodrošina smadzeņu iekšējās vides noturību. Tieši viņš nelaiž cauri taukskābēm – ne ārā (tāpēc smadzenes nezaudē svaru), bet arī iekšā. Un smadzenes nespēj patērēt taukskābes kā enerģijas avotu.
Tomēr smadzenes nevar palikt bez degvielas, un daba ir paredzējusi, ka uztura rezultātā, kas nespēj nodrošināt pietiekamu glikozes daudzumu, smadzenes pāriet uz alternatīvu degvielas avotu - tā sauktajiem ketonķermeņiem.
- Ketonu ķermeņi
Trīs vielas sauc par ketonu ķermeņiem
- acetoetiķskābe (acetoacetāts)
- beta-aminosviestskābe (hidroksibutirāts)
- acetons
Šīs vielas veidojas aknās no taukskābēm, un šo procesu sauc par ketoģenēzi. Netiek ražots daudz acetona; mūsu galvenā degviela ir beta-aminosviestskābe. Tieši uz to lielākoties centrālā nervu sistēma darbojas laikā, kad uzturā nav ogļhidrātu.
Vai keto diēta ir slikta vai nē?
Ketoģenēze ir pilnīgi normāls vielmaiņas process, un no tā nav jābaidās. Visas bailes izriet no tā, ka ketozes stāvoklis, kad organisms darbojas uz ketonu ķermeņiem, bieži tiek sajaukts ar patoloģisku acidocedozi, kurai nepieciešama steidzama iejaukšanās. Bet šīs lietas ir dažādas, un tagad mēs nedaudz apspriedīsim, kas ir būtība.
Ketoacidoze
Kas tas ir - ketoacidoze. Tas ir gandrīz tas pats, kas ketoze, bet ja to izraisa nevis glikozes trūkums ogļhidrātu trūkuma dēļ, bet gan insulīna trūkums. Atgādinu, ka mūsu svarīgākais hormons insulīns ir transportētājs. Šis ir mūsu iekrāvējs, kurš zina, kā pārvadāt glikozi caur šūnu membrānu.
Kad glikozes ir daudz, bet insulīna nav vai tas nepilda savas funkcijas, šūna, gluži kā bezogļhidrātu diētas gadījumā, sāk izjust enerģijas badu. Rezultātā organisms ražo virkni hormonu, kas var noārdīt taukus (lipolītiskus, šajā gadījumā tos sauc par pretinsulāriem), un aknas no taukskābēm sāk ražot ketonķermeņus. Kas tad notiek?
Ir daudz nesagremotas glikozes, ir arī daudz ketonķermeņu, un nieres cenšas atbrīvoties no liekajiem ketoniem un glikozes, kas izraisa dehidratāciju – tā saukto osmotisko diurēzi. Diurēzes rezultātā tiek izskaloti elektrolīti - un jūs atceraties, ka tas ir ļoti, ļoti slikti no šī video, pat divi - elektrolītu līdzsvars pāriet uz paskābināšanos un rezultātā veidojas tieši šī ketoacidoze. tas viss prasa steidzamu hospitalizāciju, jo pacients var viegli pārvietot zirgu.
Ir pilnīgi skaidrs, ka šāda situācija ir iespējama tikai divos gadījumos
- 1. tipa cukura diabēts, kad aizkuņģa dziedzeris neražo insulīnu
- Dehidratācija - caureja, vemšana, diurētisko līdzekļu lietošana.
Tas ir, ja esat vesels un jums nav 1. tipa cukura diabēta, jums nemaz nav jābaidās no ketoacidozes. Jūsu gadījumā nervu sistēma lieliski darbosies uz ketonu ķermeņiem.
Tātad, kā lietot keto diētu
Pirmkārt un vissvarīgākais ir nonākt ketozes stāvoklī. Un tas ir viens no grūtākajiem uzdevumiem. Tā kā vairumā gadījumu - atcerieties, ka es jums stāstīju par homeostāzi - cilvēki gadu desmitiem pirmo reizi ēd ogļhidrātus saturošu pārtiku - tas būs stress ķermenim. Liemenis pie tā nav pieradis, un jūs nenonāksiet ketozes stāvoklī pēc dienas vai divām. Tas prasa laiku. Pirmkārt, ķermenis apēd atlikušo glikozi un glikogēnu. Pēc tam tas mēģinās ražot glikozi no aminoskābēm, glicerīna un pienskābes, izmantojot glikoneoģenēzi. Un tikai tad, kad viņam kļūst pilnīgi neiespējami uzsākt ketoģenēzes procesu un ar čīkstēšanu sāk vilkt centrālās nervu sistēmas uztura sistēmu uz jaunām sliedēm. Atcerieties - liemenim ļoti nepatīk homeostāzes traucējumi un tas pretojas, cik vien spēj.
Tieši šī pirmā reize ir visgrūtākā - tu esi truls, dusmīgs, tev nav spēka, tavas smadzenes atsakās strādāt, tev reibst galva - un vēl daudz citu prieku. Un tas, cik ilgi šis stāvoklis ilgst, katram ir atšķirīgs, taču tas var ilgt pat divas vai trīs nedēļas.
Otrkārt. Lai iekļūtu ketozē, jums ir jāizslēdz ogļhidrāti vai jāatstāj tie līdz minimumam - un tā ir vēl viena grūtība. Ir orgāni, kas nevar izmantot ne taukskābes, ne ketonķermeņus kā enerģiju. Viņiem nepieciešama glikoze un tikai glikoze - tas ir zarnu epitēlijs, asinsvadu endotēlijs, acs lēca, virsnieru garoza, kaut kas cits - es neatceros. Tāpēc jūs nevarat atstāt tos bez glikozes. Liemenis saņems glikozi glikoneoģenēzes ceļā vai nu no jūsu muskuļiem, vai no minimāla ogļhidrātu daudzuma, kas tiek piegādāts kopā ar pārtiku. Bet tas ir galvenais - atcerieties par homeostāzi - vēlmi saglabāt līdzsvaru par katru cenu - iekļūt ketozē ir grūti, bet izkrist no tās ir tikpat viegli kā lobīt bumbierus. Un tad sveiki tauku nogulsnes uz muguras sāniem.
Trešais — lai iestātos ketozē ir jāēd daudz tauku un nekādā gadījumā nedrīkst nepārspīlēt ar olbaltumvielām!!!! Un arī to ir ļoti grūti kontrolēt. Jo, ja uzturā ir proteīna pārpalikums - ar tās pašas glikoneoģenēzes palīdzību liemenis uzreiz no tā veidos glikozi - un jūs atkal izkritīsit no šī grūti iegūtā ketozes stāvokļa. Ja olbaltumvielu būs par maz, es pamazām zaudēšu muskuļus. Un iesācējam ir ļoti, ļoti grūti atrast šo līdzsvaru. Ar taukiem viss ir vienkārši – 80% no uztura jābūt taukiem.
Ceturtais - grūtības novērtēt, vai esam iekļuvuši ketozē vai nē.
- Nav jēgas pārbaudīt acetona klātbūtni urīnā ar sloksnēm. Mēs varam būt ketozē, un urīnā nebūs acetona.
- Ir iespējama asins analīze, izmantojot glikometru ar speciālām sloksnēm ketonu ķermeņiem, taču šīs sloksnes nebūt nav lētas.
- Visbeidzot, ir īpašas ierīces acetona noteikšanai izelpā. Tie tika izgudroti epilepsijas slimniekiem, jo ketogēnā diēta ir piemērota epilepsijas lēkmju pārvarēšanai, taču tās arī maksā apmēram 100 dolārus.
Un visbeidzot, ja nolemjat izmēģināt keto diētu, kā plānot savu diētu?
- olbaltumvielas - 1,5-2 grami uz ķermeņa svaru. Tas ir nosacīti.
- Pārējais ir tauki.
Kādi pārtikas produkti ir piemēroti keto diētai?
- olas ar dzeltenumu
- visi sieri
- trekns biezpiens
- skābo krējumu
- salo
- cūkgaļa
- rieksti
- lasis
- forele
- lasis
- aitas gaļa